Loading...Seebarschfilet “Karibik”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fischfilets mit Limettensaft, Salz und Piment marinieren. Maiskörner abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Kerne und Scheidewände entfernen. Schoten waschen und würfeln. Petersilie hacken oder in Streifen schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, fein gewürfelte Zwiebeln, Mais und Paprika andünsten. Leicht mit Zucker bestreuen und mit dem Rum ablöschen. Den Fischfond angießen, und alles ca. 20 Minuten bei offenem Topf köcheln lassen. Zum Schluss mit Crème-Fraiche und Petersilie verfeinern.
Fischfilets im restlichen Öl auf beiden Seiten knusprig braten. Mit dem Paprika-Mais servieren.
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