Loading...Schweinemedaillons mit Birne, Lauchgemüse & Hagebuttensoße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schweinefilets in Medaillons von ca. 3 cm dicke Stücke schneiden, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Dann in Butterschmalz anbraten. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit abgezupftem Rosmarin in die Pfanne zugeben, leicht anbraten und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Lauchstangen putzen, in Scheiben schneiden, waschen und in einem Topf mit der Butter kurz dünsten. Anschließend salzen und pfeffern. Für die Soße die Hagebuttenkonfitüre mit der Sahne einkochen und mit Curry, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Medaillons mit Lauchgemüse anrichten, mit den Birnenspalten garnieren und mit der Hagebuttensoße anrichten.
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