Loading...Schokoladeneis-Soufflé mit Mandelkaramell
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zunächst 4 Becher oder Gläser von außen mehrmals mit Alufolie umwickeln, dabei sollte die Folie ca. 4,5 cm über dem Becher- oder Glasrand enden. Alufolie an der Nahtstelle mit Klebefilm befestigen.
Die Schokolade grob hacken und im warmen Wasserbad langsam schmelzen. 100 g Zucker und 100 ml Wasser und Vanillemark fast sirupartig einkochen lassen.
Eigelbe weißschaumig schlagen.
Den heißen, nicht mehr kochenden Sirup in dünnem Strahl unter Rühren dazu gießen.
Schokolade einrühren und alles im kalten Wasserbad kalt schlagen. 170 ml Schlagsahne steif schlagen, unterheben und die Masse bis ca. 2,5 cm über den Becher- oder Glasrand einfüllen.
Über Nacht im Tiefkühlschrank einfrieren.
Die Förmchen ca. 60 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die Mandeln ohne Fettzugabe in einer Pfanne anrösten. Den übrigen Zucker schmelzen, Whisky, 40 ml Schlagsahne sowie Mandeln dazugeben und alles dickflüssig einkochen lassen.
Die Alufolie von den Förmchen entfernen, das Eis mit Kakaopulver bestäuben und das Mandelkaramell lauwarm auf dem Eis verteilen.
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