Loading...Schokogugelhupf mit Brombeercreme
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Die aufgetauten Brombeeren in eine Schale geben und beiseite stellen.
Für den Teig 100 g Zartbitterschokolade grob hacken, Schlagsahne und gehackte Schokolade auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Butter, 250 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Die Eier nach und nach unterrühren, Schokoladensahne ebenfalls. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und unterrühren.
Den Teig in die gefettet mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 55 bis 65 Minuten backen.
Nach etwa 45 Minuten Backzeit den Kuchen eventuell mit Backpapier bedecken, damit er nicht zu braun wird. Nach Backende den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen.
Für die Brombeercreme die Gelatine einweichen, die aufgetauten, beiseite gestellten Brombeeren, Zitronensaft und 1 EL Zucker pürieren. Schmand und Brombeerpüree verrühren. Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit etwa 3 EL Creme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren und kalt stellen bis diese zu gelieren beginnt.
Den Gugelhupf zweimal waagerecht durchschneiden, unteren und mittleren Boden mit Creme bestreichen und 10 Minuten kalt stellen. Dann die Böden zusammensetzen und wiederum für 3 Stunden kalt stellen.
Für den Guss 100 g Zartbitterschokolade hacken, mit dem Kokosfett auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit beziehen und fest werden lassen.
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