Loading...Schlesischer Striezel
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Die Milch mit der kleingeschnittenen Butter erwärmen. Das Mehl mit allen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut mischen. Die Milch (aufpassen, darf nur lauwarm sein, weil die Hefe sonst kaputt geht) dazu schütten, alles durchmischen, falls zu trocken, etwas warmes Wasser nachgeben. Nun mit dem Handrührer in Abständen, weil sich das Gerät sonst heißläuft, von jeweils 10 Min. ca. 3 Min. lang gut durcharbeiten. Wer keinen Handrüher oder ähnliches hat, muß ca. 20 Min. mit der Hand den Teig walken, bis er Blasen wirft.
Mit den Händen zu einem Kloß formen, Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und min 1 Std. an einem warmen Ort (aber nicht zu heiß von unten, wie z.B. ein Heizkörper) gehenlassen. Es geht sehr schön im Backofen bei geöffneter Tür auf dem Rost auf der untersten Leiste bei 50 Grad.
Wenn der Teig sich fast verdoppelt hat, wieder zusammenschlagen und kneten. Der Teig muß so weich sein, dass man mit der Faus den dicken Kloß leicht bis auf den Boden der Schüssel durchdrücken kann.
Damit der Striezel seine Form wahren kann, nehme ich zum Backen eine Bratkasserolle in der Größe 35x22 cm.
Will man zwei kleinere formen, so kann man die Teigmasse mit gefalteter Alufoie einfassen und mit Büroklammern oder Wäschklammern zusammenhalten. Aber bitte daran denken, dass die Folie ziemlich steif sein muß, d.h. mindestens 4-lagig und ungefähr 5 cm hoch, damit die Kraft der Hefe ihn nicht sprengt und oben drüberweg will.
Den geformten Striezel ca. 20 Min. gehenlassen und dann in den 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 50 bis 60 Min. backen. Nach 15 Min. auf 180 Grad runterschalten. Unbedingt Nadelprobe machen ! (D.h. mit einer dünnen Stricknadel oder Schaschlickspieß schräg durch den Striezel pieken. Darf nicht mehr kleben !)
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