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Scharfe Aprikosenkonfitüre

Zutaten für 10 Personen

700 g Aprikosen
30 g Peperoni rot
400 ml Apfelsaft (alternativ: Cidre)
1 Packung(en) Zitronensäure
500 g Zucker
1 Packung(en) Gelfix

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Zubereitung

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Fertig

Vorbereiten: Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, fein schneiden und 700 g abwiegen. Peperoni halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Peperoni waschen, abtropfen lassen, sehr fein schneiden und 30 g abwiegen. 400 ml Cidre oder Apfelsaft abmessen.

Zubereiten: Aprikosen, Peperoni, Cidre oder Saft und Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Abgewogene Zuckermenge mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

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