Loading...Sauer eingelegte Bratheringe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Grüne Heringe ohne Kopf gründlich säubern, leicht salzen, in Mehl wenden und in Fett/Öl goldgelb braten. Die noch heißen Heringe in einer tiefen Schüssel Schichtweise mit Zwiebelringen stapeln.
Vorbereitung des Aufgusses: ca. 1 EL Pfeffer, 1 EL Salz, ein paar Piment- und Wachholderbeeren (kleine Hand voll) und 1 bis 2 Lorbeerblätter in so viel Wasser kurz aufkochen lassen, dass die Flüssigkeit die Heringe vollständig bedecken kann.
Nun den Sud mit Essigessenz abschmecken, sollte herb sauer schmecken, da die Heringe viel Säure aufnehmen. Sud aufgießen und mindestens 24 Stunden kühl stellen.
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