Loading...Sauce Hollandaise
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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11. Eigelb mit Zitronennsaft und Wasser in einer Schüssel, möglichst mit abgerundetem Boden, mit dem Schneebesen verrühren.
2. Schüssel bei kleiner Hitze in ein mäßig warmes Wasserbad hängen (siehe Küchenlexikon) und nach und nach unter ständigem Schlagen die flüssige warme Butter erst TL-weise, dann im dünnen Strahl zugeben. So lange schlagen, bis die Sauce dick wird. Das Wasserbad darf nicht zu heiß werden, damit die Sauce nicht gerinnt.
3. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl noch etwas Zitronensaft einrühren.
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