Loading...Sauce Gribiche
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die gekochten Eier schälen und das Eigelb im Ganzen aus dem Eiweiß lösen. Eiweiß fein hacken. Eigelb durch ein feines Sieb in eine Schüssel drücken.
Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig zugeben und unterrühren. Das Öl unter ständigem Rühren tropfenweise unter die Eigelbmasse schlagen, bis die Sauce cremig und dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomate waschen, halbieren. Kernchen, Saft und Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch sehr klein würfeln. Schnittlauch abbrausen, in feine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen, Tomaten- und Eiweißwürfel unter die Sauce rühren.
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