Loading...Saftiges südamerikanisches Rinder-Rumpsteak mit feiner Beilage
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rumpsteak ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus der Verpackung nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Knoblauch schälen und durchpressen oder sehr fein hacken, zusammen mit Curry und Kaffeepulver unter die weiche Butter rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Alufolie streichen und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Sellerie schälen und fein raspeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Zitronensaft, Honig und Rapsöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnusskerne hacken und mit den Cranberrys und den Mangowürfeln zu den Selleriestreifen geben. Salat mit Dressing vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Backofen auf 175°C vorheizen.
Süßkartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen 40 Minuten garen, dabei einmal wenden.
Rumpsteaks trocken tupfen, Fettrand in regelmäßigen Abständen einschneiden. Restliches Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, Steaks von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, zu den Süßkartoffeln in den Ofen stellen und 5 Minuten weitergaren lassen. Steaks mit den Süßkartoffeln auf Tellern anrichten, mit Curry-Kaffeebutter und Selleriesalat servieren.
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