Loading...Rucola-Salat mit Parmesan
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und schälen. Toastbrotscheiben würfeln und in der heißen Butter oder Margarine goldbraun rösten.
Die Eier halbieren. Eigelb herauslösen und zerbröckeln. Mit Eigelb und Essig verrühren (Eiweiß eventuell fein würfeln und zufügen). Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl darunter schlagen.
Die Salate putzen und waschen. Römersalat, bis auf die Innenblätter, in Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen. Parmesankäse reiben und darüberstreuen.
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