Loading...Rotwein-Rouladen zu Stampfkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Eier nach etwa 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Toastscheiben entrinden, zerbröseln. Speck in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und würfeln. Die Eier ebenfalls würfeln. Kräuter waschen, Petersilie und Salbei abzupfen und grob hacken. Mit Toastbrotbröeln, Eier, Speck, Knoblauch und 1 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rouladen waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bröselmasse darauf verteilen, aufrollen und feststecken. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, in Spalten schneiden. Zwei EL Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
Möhren und Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Rouladen, Lorbeerblatt und Thymian zufügen. Mit Rotwein und 500 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren.
Kartoffeln schälen, waschen, kleiner schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen. Milch und Butter zugeben, alles grob zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen. die Soße mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles anrichten.
Rotwein-Rouladen mit Rest Kräutern garnieren.
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