Loading...Rote-Bete-Suppe mit Blätterteigstangen
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Kräuter- und Fürchtetee mit 1,5 Liter kochendem Wasser aufgießen und acht Minuten ziehen lassen. Rote Bete schälen und in 1 cm-große Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten anschwitzen, mit dem Apfel-Ingwertee aufgießen und 40 Minuten köcheln lassen.
Für die Blätterteigstangen den Teig mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Thymian bestreuen. Mit Pizzaroller oder Messer in 16 Streifen schneiden, in sich verdrehen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 15 - 20 Minuten goldgelb backen.
Ein Drittel der Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und zum Dekorieren beiseitestellen. Zur Suppe Salz hinzufügen und mit dem Stabiler pürieren. Restliche Schlagsahne unter die Suppe rühren. Rote-Bete-Suppe auf Teller verteilen.
Mit der steif geschlagenen Sahne und den Blätterteigstangen dekorieren und sofort servieren.
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