Loading...Rinderrouladen gefüllt mit Speck und Zwiebeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Rouladenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, ausbreiten und dünn mit Senf bestreichen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In 1 TL Butter glasig dünsten.
(Die Möhren schälen und in Wasser mit Salz, Zucker und Butter bissfest blanchieren.)
Die Rouladen mit dem Speck, den Zwiebeln und Möhren belegen, aufrollen und mit Küchengarn binden. In einem Bräter Butterschmalz ablöschen, etwas einkochen lassen, dann die Brühe angießen. Die Rouladen zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten garen. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Fond durch ein Sieb gießen, die Butter einrühren, abschmecken.
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