Loading...Rhyfalls Red Snapper
Zutaten für 8 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Red Snapper-Filets mit Haut unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Haut leicht einritzen. Die Filets mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. 5 bis 6 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze portionsweise von jeder Seite 2 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frischen Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rote Chilischoten, Möhre, Porree und gelbe Paprikaschote putzen und in lange Streifen schneiden. Piment im Mörser grob zerstoßen
Piment, Knoblauch und Lorbeer im restlichen Öl andünsten. Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten bei milder Hitze glasig dünsten. Paprika, Porree, Möhren, Chili und Ingwer dazugeben und kurz andünsten. Essig, Zucker und Wasser dazugießen und 5 Minuten kochen lassen.
Den Fisch in eine Form legen, mit dem kochenden Sud übergießen und abkühlen lassen. Den mit einer Klarsichfolie abgedeckten Fisch 2 Tage im Kühlschrank marinieren. Bei Zimmertemperatur servieren.
Loading...