Reibekuchen mit Räucherschinken

Zutaten für 4 Personen
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    Mehlig kochende Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides durch die Kartoffelpresse drücken bzw. fein reiben. Kartoffelmasse gut ausdrücken und Flüssigkeit abgießen Salz, Muskat, Eier, Paniermehl und die Schinkenwürfel gut unterrühren, evtl. nach Bedarf noch einen Esslöffel Paniermehl zufügen.

    In einer beschichteten Pfanne reichlich Öl erhitzen und je einen Esslöffel Kartoffelmasse im heißen Fett flach drücken, anbraten und vor dem Umdrehen erstmal um die eigene Achse drehen, damit die Reibekuchen gleichmäßig braun werden.