Loading...Rhabarberkuchen mit Makronenkranz
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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11. Für den Hefeteig 125 ml Milch lauwarm erhitzen. 250 g Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. 1 Eigelb hineingeben. 3,5 g Trockenhefe und 50 g Zucker darüberstreuen. Etwa 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale und Salz zufügen. Milch angießen und 50 g weiche Butter dazugeben, alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
2. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig durchkneten, auf bemehlter Fläche rund (Durchmesser: 34 cm) ausrollen. In gefettete Springform (Durchmesser: 26 cm) legen, einen 3 cm hohen Rand hochziehen. Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, dann die Stängel putzen und in 2 cm kurze Stücke schneiden. Rhabarber auf den Teigboden legen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Evtl. etwas abkühlen lassen.
3. Inzwischen für den Makronenkranz Marzipan klein schneiden und mit Eiweiß, Zucker sowie 2 EL Milch mit den Schneebesen des Handmixers verrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und einen Kranz auf den Kuchen sowie einen großen Tupfen in die Mitte spritzen. Bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) weitere 30 Minuten backen. Herausnehmen, mit einem Messer vom Formrand lösen. In der Form erkalten lassen. Herausnehmen, auf eine Platte setzen.
4. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, dann beiseite stellen. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und den Kuchenrand sowie Rhabarberstücke damit bestreichen. Mandelblättchen an den Rand drücken.
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