Loading...Rehmedaillons mit Rotweinschalotten und Edelpilz-Soße
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Rotwein mit 4 EL Keimöl verrühren, abgeriebene Orangenschale und zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben. Die Rehmedaillons (à 80 g) 1 bis 2 Stunden darin einlegen. Schalotten abziehen und halbieren.
Medaillons herausnehmen und gut trockentupfen. Die Schalotten zur Rotweinmarinade geben und bei starker Hitze einkochen lassen. Preiselbeeren daruntermischen.
Rehmedaillons mit Salz und Pfeffer bestreuen und in 2 bis 3 EL heißem Keimöl von jeder Seite 3 Minuten braten. Medaillons herausnehmen und warmstellen.
Kaltes Wasser zum Bratensatz gießen, Beutelinhalt Edelpilzsoße einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Soße mit Sahne abschmecken. Rehmedaillons mit Rotweinschalotten und Pilzsoße servieren.
Loading...