Loading...Rehmedaillons mit Rosenkohl und Kirschsauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Speckstreifen mit Küchengarn um die Medaillons binden. Von beiden Seiten in Öl anbraten. In eine Form legen, salzen, pfeffern, mit Bratöl beträufeln und zugedeckt bei 180 Grad 12 Minuten schmoren.
Kirschen mit etwas Wasser 5 Min. dünsten, zerdrückte Wacholderbeeren, Johannisbeergelee und Crème fraîche einrühren, würzen und cremig einkochen lassen.
Rosenkohl putzen, in Salzwasser mit Zitronensaft ca. 10 Min. kochen, abschrecken, fetten Speck am Stück würfeln, kross anbraten, beiseite stellen. Butter zerlassen, Rosenkohl darin schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Speck bestreuen.
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