Loading...Raffinierter roter Fischeintopf
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rote-Bete-Knollen schälen (am besten mit Handschuhen). Paprikaschote waschen und entkernen. Rote-Bete-Knollen und Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden. Grün von der Roten Bete (falls vorhanden) fein hacken und beiseite legen.
Tomaten am Strunk sternförmig einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und ein paar Minuten stehen lassen. Kalt abschrecken und Schale abziehen. Fruchtfleisch grob würfeln und zur Seite stellen.
Zwiebel häuten, fein würfeln und in Olivenöl andünsten. Pfefferbeeren in einem Mörser zerquetschen und mit der Roten Bete in den Topf geben. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze weiterdünsten.
Paprikastücke hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
Tomatenwürfel, Gemüsebrühe und Grün von Rote Bete (falls vorhanden) unterrühren und bei niedriger Temperatur so lange garen, bis das Gemüse al dente ist.
Zanderfilet abwaschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frische Thymianblättchen und den Fisch in die heiße Suppe einlegen und etwa 6 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit Zitronenbasilikumblättchen garniert servieren.
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