Loading...Raffinierte Zucchinipuffer
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zucchini putzen, waschen und in der Küchenmaschine zur Hälfte grob und zur Hälfte fein reiben. Zwiebel und Knoblauch abziehen und dazu reiben. Champignons waschen, putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Eier in einer Schüssel verschlagen, mit Mehl und Haferflocken verrühren. Gemüsemischung und Eimasse gleichmäßig vermischen. Parmesankäse zugeben und mit Pfeffer, Basilikum, Chilipulver und Salz herzhaft abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel die Puffermasse in das heiße Fett geben. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldgelb braten. Puffer aus der Pfanne nehmen und sofort servieren.
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