Loading...Raffinierte Ochsenschwanzsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Ochsenschwanz und das Rindfleisch in Stücke schneiden. In wenig Butter zusammen mit den Pfefferkörnern und Salz bei mittlerer Hitze anbraten. Wasser und geputztes Suppengrün zugeben.
1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln. Das Fleisch sollte faserig ausgekocht sein.
Die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Madeira zugeben. Eventuell mit Salz abschmecken.
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