Loading...Raffinierte Lachsblumen für das kalte Büffet
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Die Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und mit dem ausgepressten Saft einer Zitrone beträufeln, salzen und mit einer Gabel zu Mus verarbeiten.
Die Tomate überbrühen, häuten, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden.
Das Avocadomus damit vermengen und zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen. Danach den entstandenen Saft abgießen.
Chilischote entkernen, abspülen und ganz fein hacken. Frischen Dill abspülen und trocken schütteln.
Einige Zweige für die Garnierung beiseite legen, die übrige Zweige hacken. Zwiebel schälen und fei würfeln. Alles unter das Mus mischen. In die Mitte jeder Lachsscheibe etwas Avocadomasse geben und die Ränder darüber zusammenfalten. Diese Päckchen rund formen und mit der Nahtstelle nach unten auf einer Platte anrichten. In die Mitte jeweils eine kleine Vertiefung drücken.
Das gekoche Eigelb durch ein Sieb streichen und in die Vertiefung geben.
Die zweite Zitrone achteln und die Lachsblumen damit und mit Dillzweigen garnieren.
Loading...