Loading...Provenzalischer Rollbraten
Zutaten für 5 Personen
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Zubereitung
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1Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch kalt abbrausen und trockentupfen. Öl in einem Bräter gut erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, den Braten von allen Seiten kräftig anbraten und herausnehmen. Knoblauch schälen und pressen, mit Senf, Rosmarin und Thymian verrühren. Den Rollbraten mit der Senf-Paste bestreichen und zurück in den Bräter legen. Brühe dazugießen. Den Braten im Ofen ca. 90 Minuten garen, rausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb gießen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit der, in Wasser angerührten Stärke, leicht andicken.
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