Loading...Potato Skins mit Sauerrahmdip
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln gründlich waschen und auf einem Blech im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Mit einer Gabel mehrfach rundum einstechen und weitere 30 Minuten backen. Kartoffeln 30 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Butterschmalz in einem kleinen Topf aufkochen, Pfefferschote zugeben und beiseite stellen.
Kartoffeln längs halbieren und das Innere mit einem Esslöffel herausheben, dabei rundum einen 0,5 cm dicken Rand stehen lassen. Die Hälften vorsichtig längs halbieren. Kartoffelschalen rundum mit Butterschnalz-Pfeffer-Mischung bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, salzen. Wieder 20-25 Minuten goldbraun backen.
300 g Kartoffelinneres mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Saure Sahne, Milch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Frühlinszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden und unterheben. Koriander hacken und mit dem Kartoffelinneren unter den Dip mischen.
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