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Pikantes Spargel-Risotto

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Zutaten für 4 Personen

300 g Rundkornreis
200 g Spargel weiß, gegart
200 g Spargel grün, gegart
2 EL Butter
1 mittlere(r) Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe-Instant
100 ml Weißwein trocken
1 Msp. Safran
2 Msp. Korianderpulver
2 Prise(n) Muskatnusspulver
3 Prise(n) Pfeffer
2 Msp. Salz
75 g Butterkäse-Raspel
100 ml Schlagsahne

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Zubereitung

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Fertig

Reis abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel pellen, halbieren und hacken. In heißer Butter dünsten. Reis untermischen und kurz mitschwitzen. Gemüsebrühe und Weißwein untermischen. Mit Safran, Pfeffer, Muskat und Korianderpulver würzen. Etwa 20 Minuten quellen lassen, des Öfteren umrühren.
Butterkäse-Raspel und Schlagsahne unterrühren. Grünen und weißen Spargel in Stücke schneiden und zum Risotto geben.

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