Loading...Piccata mit Paprikagemüse
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Paprikaviertel mit Hautseite nach oben ca. 10 Min. grillen, häuten. Viertel halbieren. Tomaten halbieren. Pinienkerne rösten. Schalotten hacken, in 3 EL Öl anbraten, mit Zucker karamellisieren. Aceto, Wein, Fond angießen. Einkochen und würzen. Estragon, Paprika, Pinienkerne, Tomaten zufügen.
Eier, Parmesan, Sahne, 3 EL Mehl verrühren, salzen, pfeffern. Schnitzel flach klopfen, in 7 EL Mehl und Eiersahne wenden. In 6 EL Öl ca. 8 Min. braten. Auf Gemüse servieren.
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