Loading...Pfeffer-Rotwein-Sauce, ideal zu Rindfleisch oder Wild
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Rotwein, Fleischfond, Portwein, Schalottenwürfeln, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Thymianzweige in einen Topf geben und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
Grüne Pfefferkörner unter heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Fond durch ein Sieb gießen und nach Wunsch etwas weiter einkochen lassen. Kalte Butter in kleinen Flocken dazugeben und mit dem Schneebesen unterschlagen. Grüne Pfefferkörner hinzufügen und Salz abschmecken.
Sofort servieren!
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