Loading...Penne mit Zucchini und Tomaten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zucchini putzen, waschen und in ca. 5 cm lange, fingerdicke Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein hacken.
Die Chilischote waschen und im Mörser fein zerstoßen. Die Tomaten kurz abbrausen. Den Thymian abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchini, Chili sowie Thymian zugeben und unter Rühren ca. 4 Minuten dünsten.
Die Tomaten zufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten. Das Ganze salzen und pfeffern.
Die Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und mit dem Gemüse mischen. Vor dem Servieren mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
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