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Pasta vegetaria

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Pasta nach Anweisung garen. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und kleinschneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln leicht angehen lassen. Zucchini und Champignons zufügen und kurz anbraten.

    Dann die Tomaten dazugeben. Alles miteinander mischen und kurz schmoren lassen. Parmesankäse kleinschneiden oder hobeln und vorsichtig unterheben. Kapern und Oliven zufügen. Mit den Gewürzen abschmecken. Nudeln auf einem Pastateller anrichten und das Gemüse dazu servieren.