Loading...Omelett mit Kartoffel- und Rote-Bete-Chips
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote längs halbieren, entkernen, abbrausen, fein würfeln. Die Maiskörner auf einem Sieb abtropfen lassen.
In einer Pfanne 3 EL Butter erhitzen und das Gemüse mit den TK-Erbsen ca. 2 Minuten andünsten. Alles mit Salz und Pfeffer sowie Zitronenpfeffer würzen. Etwas Wasser angießen und die Chilisoße unterrühren, ca. 8 Minuten garen.
Eier trennen, Eigelbe schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter die Eigelbe heben, salzen und pfeffern. Übrige Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Eimasse jeweils zugedeckt 4 Omeletts backen.
Kartoffeln schälen, waschen, in hauchdünne Scheiben teilen. Rote-Bete schälen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Frittierfett in die Fritteuse erhitzen. Kartoffeln und Rote-Bete darin goldbraun ausbacken. Die Chips herausnehmen, salzen, abtropfen lassen.
Omeletts auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, das Gemüse darauf verteilen. Enden einschlagen, aufrollen, mit Schnittlauch fixieren. Omelettröllchen mit den Chips auf Tellern anrichten.
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