Loading...Ohne Fleisch: Polenta-Taler mit Porree-Trauben
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für die Polenta-Taler Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen, unter Rühren 5 Minuten quellen lassen. Das Ei unterrühren, Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf ein geöltes Backblech zu einem Rechteck (ca. 35 x 18 cm) streichen. Dann das Ganze erkalten lassen.
Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen.
Für die Porree-Trauben Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Porree waschen und in ca. 7 cm-lange Streifen schneiden. Porree ins kochende Wasser geben und eine Minute blanchieren. Sofort in kaltes Wasser geben. Porree anschließend abtropfen lassen.
Weintrauben waschen und trocken tupfen. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Weintrauben darin vorsichtig erwärmen (die Weintrauben sollten nicht aufplatzen). Porree hinzufügen, mit Muskatnuss, Zitronensaft, Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Für die Kokos-Curry-Soße Kokosmilch mit Curry aufkochen, je nach Konsistenz der Kokosmilch eventuell etwas einkochen lassen. Crème légère unterrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker sowie Paprikapulver abschmecken.
Aus der Polentamasse ca. 16 Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Restliches Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Taler darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Polenta-Taler mit Porree-Trauben, Kokos-Curry-Soße und Mandeln anrichten.
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