Loading...Ohne Fleisch: Penne-Rigate-Pasta mit Sommergemüse
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Penne-Rigate in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Schalotte fein hacken und die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.
Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen. Zucchini, Lauch, Möhre sowie Sellerie in Scheiben schneiden und in sehr wenig Salzwasser im geschlossenen Topf einige Minuten bissfest dünsten.
Basilikum und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl andünsten. Tomatenmark unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vorbereitetes Gemüse dazugeben und in der Sauce kurz ziehen lassen.
Penne-Nudeln abtropfen lassen, noch heiß mit dem Gemüse und der Sauce mischen. Mit den geviertelten Kirschtomaten anrichten.
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