Loading...Ohne Fleisch: Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Spiegelei
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Frische Austernpilze säubern und eventuell in kleinere Stücke schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in einer Pfanne im heißen Öl goldbraun braten. Die Brühe angießen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Eier einzeln braten, würzen.
Die Kartoffel-Pilz-Pfanne auf 4 Tellern verteilen und jeweils 1 Spiegelei darauf setzen.
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