Loading...Ohne Fleisch: Erbsen-Kartoffel-Püree mit Bratäpfeln & Pilzsoße
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Kartoffeln schälen, zerkleinern und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen. Zwiebeln fein würfeln und in 10 g Butter oder Margarine andünsten. Majoran fein hacken und unter die Zwiebeln mischen. Mit Salz und etwas Pfeffer pikant abschmecken, dann in die Äpfel füllen. In eine mit Butter ausgestrichene, kleine, ofenfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten braten.
Die Champignons putzen, halbieren oder vierteln. Dann 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden anbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren, noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch erhitzen, restliche Butter oder Margarine darin schmelzen lassen und unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Erbsen abtropfen lassen und unter das heiße Kartoffelpüree heben. Püree mit Muskat bestreuen, mit Bratäpfeln und Pilzsoße anrichten. Eventuell mit einem Kräutersträußchen garnieren.
Loading...