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Nudeln mit Gemüse-Ricotta-Sauce

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Zutaten für 4 Personen

500 g Bandnudeln
100 g Pancetta (ital. Speck), in Streifen geschnitten (alternativ: jeder andere Speck)
100 g Stangensellerie, fein gewürfelt
2 Stk. Möhren, fein gewürfelt
1 Stk. Gemüsezwiebel, weiß, fein gewürfelt
1 Stk. Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL Olivenöl
50 ml geschälte, pürierte Tomaten
50 ml Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
4 EL Ricotta
4 EL Pecorino-Käse-Raspel
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

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Zubereitung

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Fertig

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Speck, Gemüse und Knoblauch darin unter Rühren braten, Tomatenpüree, Weißwein und Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles ca. 10 Min. bei kleiner Hitze garen.
Nudeln in Gemüsebrühe al dente kochen, absieben.
Ricotta und Pecorino in die Sauce rühren, nochmals abschmecken und mit den Nudeln anrichten.

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