Loading...Mokka-Buttercreme-Torte
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Mokka-Buttercreme: Zunächst 200 ml Milch aufkochen. Den Kaffee mit der heißen Milch aufbrühen und 3 Minuten ziehen lassen. Die Kaffeemilch durch ein feines Sieb zurück in den Topf gießen.
Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mindestens 6 Esslöffeln von 300 ml Milch glatt rühren. Übrige Milch und Kaffeemilch aufkochen, von der Kochstelle nehmen, angerührtes Pulver einrühren.
Pudding unter Rühren mindestens eine Minute kochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen und erkalten lassen.
Boden der Springform fetten und den Boden mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe eine Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in einer Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Backin, Gustin und Kakao mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Minuten
Die Springform vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Buttercreme: Die weiche Butter mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Kokosfett erhitzen und heiß unter die Creme rühren.
Die Creme in 3 Portionen teilen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa 3 Esslöffeln Kaffeelikör tränken. Etwa 1/3 der Creme darauf streichen. Zweiten Boden auflegen, ebenfalls tränken und 1/3 der Creme aufstreichen. Letzten Boden auflegen und ebenfalls tränken.
Die Torte am Rand dünn mit Creme bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen und Tuffs auf die Oberfläche der Torte spritzen. Den Rand der Torte mit Schokoladenraspeln bestreuen. Torte mit Schokoladen-Mokka-Bohnen verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
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