Loading...Mittelmeerküche: Auberginen-Zucchini-Auflauf für Gäste
Zutaten für 6 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Auberginen und Zucchini in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben mit Salz bestreuen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemischtes Hackfleisch darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen. Tomaten in der Dose zerkleinern, ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Oreganoblätter von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Mit dem Paniermehl und 1 verquirltem Ei zur Hackmasse geben.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Aubergine abtupfen. Vorbereitetes Gemüse und Kartoffelscheiben portionsweise in 8 EL Öl goldbraun braten. Mehl im heißem Fett anschwitzen, mit Milch ablöschen und aufkochen. 2 Eier und Parmesan-Käse verquirlen. Mit etwas Soße verrühren und in die Soße rühren (nicht mehr kochen ! ). Anschließend die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln schuppenförmig in die gefettete Auflaufform schichten. Mit 1/3 Soße bedecken. Hackmasse darauf verteilen. Zucchini und Auberginen im Wechsel schuppenförmig darauf legen. Übrige Soße darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.
Auflauf mit restlichem Oregano bestreut servieren.
Loading...