Loading...Mini-Berliner mit zweierlei Frucht-Dips
Zutaten für 50 Personen
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Zubereitung
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1Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln, mit 50 g Zucker und 4 EL lauwarmer Milch mischen. Dann ca. 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Eier, Butter, Salz und restliche Milch zugeben und mit dem Mixer (Knethaken), zu einem glatten Teig verarbieten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitfläche ca. 15 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise von ca. 3 cm Durchmesser ausstechen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen für die Dips die TK-Himbeeren auftauen. Kiwis schälen und würfeln. Die Früchte jeweils getrennt pürieren. Für den Kiwi-Dip Kiwispüree mit Vanillezucker, Orangenschalenabrieb und 5 bis 6 EL Puderzucker vermischen. Für den Himbeer-Dip Himbeerpüree mit 2 EL Zucker, flüssigen Honig und Himbeergeist vermischen. Beide Dips abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Das Öl zum Ausbacken auf 150 Grad erhitzen, die Teigbällchen portionsweise beidseitig etwa 3 - 5 Minuten frittieren, herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Kuchengitter auskühlen lassen.
Nuss-Nougat-Creme in einem kleinen Topf etwas erwärmen, in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen, die Berliner damit füllen und mit Puderzucker bestäuben. Berliner zusammen mit beiden Dips mit einigen frischen Früchten garniert servieren.
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