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Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Für den Teig:
Weizenmehl, Backpulver, Puderzucker,V-Zucker, Eier, Citrobackund Butter vermischen und zu einem Knetteig verarbeiten. Von etwas Knetteig 32 kleine Runde oder gezackte Plätzchen ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen und ausbacken. Aus dem restlichen Teig 5 Böden backen und auf einem Springformboden backen.
Bei O/U-hitze: 170-200°C ( vorgeheizt)
Bei Heißluft: 150-170°C ( nicht vorgeheizt)
Backzeit: 12-15 Minuten
Die Teigböden sofort nach dem Backen vom Springformrand lösen und erkalten lassen.
Für die Füllung:
Citroback, Zucker, Vanillinzucker, Speisestärke, Zitronensaft, Eier hinzufügen und unter ständigen Rühren zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, nach und nach Butter unterrühren, die Creme erkalten lassen, ab und zu umrühren. Jeweils 2 Plätzchen mit etwas Creme zusammensetzen, mit der restlichen Creme die 5 Tortenböden bestreichen, zu einer Torte zusammensetzen, den Tortenrand mit etwas Creme bestreichen und kaltstellen.
Für den Guss:
Puderzucker und Zitonensaft vermischen, die zusammengesetzten Plätzchen auf der Oberseite damit bestreichen, die Pistazienkerne darauf legen und fest werden lassen. Mit der restlichen Creme die Torte bestreichen und die Plätzchen darauf verteilen. Die Torte gut durchziehen lassen
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