Loading...Menü-Auftakt: Avocado-Salat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Pistazien in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten und anschließend hacken. Chilischote halbieren, entkernen und abbrausen. Die Schalotte fein hacken. Schalotte abziehen und in Ringe schneiden. Grapefruits schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen.
Weißweinessig mit Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verrühren. Chilischote und Schalottenringe zufügen.
Die Sprossen abbrausen und trockenschütteln. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, Schale ablösen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Salatzutaten mit dem Dressing und den Sprossen mischen, in Salatschalen anrichten und mit den gerösteten Pistazien bestreuen.
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