Loading...Mein italienischer Spargelsalat
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und anschließend mit 1 Prise Zucker in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen.
Kirschtomaten halbieren, Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Fein gehackte Basilikumblätter mit Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Avocado halbieren, den Stein entfernen, dann die Frucht schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Spargelstangen der Länge nach halbieren. Spargel, Mozzarella und Avocado auf einer Platte anrichten und mit Tomaten verfeinern. Die Vinaigrette darüber gießen, evtl. einige Basilikumblättchen darüber streuen.
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