Loading...Mediterrane Zopfbrötchen
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Crème fraiche und Wasser in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Salz, warmes Crème-fraiche-Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann halbieren. Unter eine Hälfte Frühlingszwiebeln, Tomaten und Paprikapulver kneten. Unter die andere Hälfte Pesto, Kräuter und Schinken-Nuggets kneten. Sollte der Teig kleben, zusätzlich noch etwas Mehl unterarbeiten.
Jede Teighälfte nochmals halbieren und jeweils zu einer Rolle von 40 cm Länge formen. Jeweils eine rote und eine grüne Rolle umeinanderschlingen und in je 4 große gleiche Stücke schneiden. Die Enden evtl. etwas zusammendrücken. Teigstücke auf das Backblech legen und nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Blech mit Backpapier belegen. Backzeit vorheizen.
Ober- / Unterhitze etwa 200° C, Heißluft: etwa 180° C
Teigstücke mit Wasser bestreichen und nur die grünen Teigstränge mit Käse bestreuen. Backen.
Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 35 Min.
Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.
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