Loading...Marinierte Doraden vom Grill mit Petersilien-Zitronen-Pesto
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Zitrone auspressen. Tomaten abtropfen lassen (Öl auffangen!) und grob zerteilen. Kräuter waschen und von einem Zweig Rosmarin und zwei Zweigen Thymian die Blätter abzupfen. Fein hacken und mit Tomatenöl, Fischfond, Salz, Pfeffer, Tomaten und der Hälfte des Zitronensafts pürieren. Die Fische schräg einschneiden, innen und außen mit der Marinade einpinseln. Mit den übrigen Kräutern füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
-
2Fische in Grillzangen spannen und bei indirekter Hitze, also nicht direkt über der Flamme, langsam in ca. 15 bis 20 Minuten garen, daei öfter wenden. Parmesan reiben. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, und mit Parmesan, restlichem Zitronensaft, Walnussöl und etwas Salz zu einem Pesto mixen. Zu den Doraden servieren.
Loading...