Loading...Maischolle mit Krabbensauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die gewürfelte Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke und Salz in Essigwasser 10 Minuten kochen. Die Schollen waschen, im Sud 15 Minuten gar ziehen lassen. Schollen aus dem Sud nehmen, abtrocknen und warmstellen. Sud abseihen und 250 ml davon warmstellen.
Butter erhitzen, Mehl einrühren und 3 Minuten anschwitzen. Weißwein und warmen Sud angießen und 5 Minuten kochen. Sahne mit dem Eigelb verquirlen, Sauce damit binden, aber nicht mehr kochen.
Krabben in die Sauce geben und 5 Minuten ziehen lassen. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schollen mit etwas Sauce überziehen, servieren.
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