Loading...Mais-Reis-Salat mit würzigen Hackbällchen
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Mais putzen, waschen und die Körner mit einem scharfen Messer von den Kolben herunterschneiden.
Reis in 450 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ausquellen, abtropfen und abkühlen lassen.
Das Brötchen einweichen, Zwiebel schälen und würfeln. Die Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Ausgedrücktes Brötchen mit Hackfleisch, Ei, Senf, gehackter Petersilie und 1/2 Zwiebel verkneten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Daraus mit angefeuchteten Händen Hackbällchen formen. In 2 EL Öl portionsweise ca. 5 Minuten braten.
Grüne Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Avocado schälen, halbieren und entsteinen, dann die Hälften in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kopfsalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
Essig, Salz, Pfeffer, restliche Zwiebelwürfel und 3 EL Öl verrühren. Tomaten-Chili-Sauce unterrühren. Reis, Hackbällchen und Gemüse, bis auf die Salatstücke, in einer Schüssel mit der Sauce mischen. Alles etwa 30 Minuten ziehen lassen, dann den Salat unterheben und nochmals abschmecken
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