Loading...Linseneintopf mit Parmesanchips
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Lauch längs einschneiden und unter fließend kaltem Wasser abwaschen. Das oberste, dunkle Grün entfernen und den Lauch in Ringe schneiden. In der Kochcreme nur das Weiße des Lauchs anschwitzen. Tomatenmark zugeben und mit anschwitzen.
Die Hühnerbrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Tellerlinsen zugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
Die Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden. Zur Suppe geben und weitere 10 Minuten garen. Die roten Linsen zugeben und alles zusammen nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech aus der zur Hälfte von 80 g geriebenem Parmesan 4 Kreise mit großem Abstand zueinander ausstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C / Gas Stufe 4) 2 Minuten backen, bis der Parmesan zu dünnen, knusprigen Talern gebacken ist. Abkühlen lassen und mit der anderen Hälfte des Parmesans genauso verfahren.
Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die grünen Lauchringe und den Meerrettich untermischen, 2 Minuten ziehen lassen. Den Eintopf in tiefe Teller füllen und mit den Parmesanchips und 4 EL Schmand servieren.
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