Loading...Leichter Blattspinat mit pochiertem Ei und Paprika
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Spinat gründlich waschen, putzen, abtropfen lassen. Größere Blätter zerkleinern, Paprika abbrausen, vierteln, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten.
Senf mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dann nach und nach das Öl unterschlagen. Die vorbereiteten Zutaten mit der Salatsoße mischen.
500 ml Wasser mit einem kräftigen Schuss Essig aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, ins Wasser gleiten lassen, dabei das Eiweiß um den Dotter schlagen. Die Eier 3 - 4 Minuten pochieren.
Den Salat auf 4 Teller verteilen und die Eier darauf anrichten.
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