Loading...Lauchsuppe
Zutaten für 5 Personen
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Zubereitung
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1Lauch waschen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln, schneiden und kurz anbraten. Zwiebel zufügen und ein paar Minuten weiter anbraten.
Lauch zufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen, aufrühren, Kartoffelscheiben und zerdrückten Knoblauch zugeben. Mit Thymian, Muskatnuß, Pfeffer und Salz würzen und nach dem Aufkochen zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.
Joghurt, Petersilie, Zitronensaft und Eigelb gut verrühren und in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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