Loading...Lammrücken im Blätterteig-Lachs-Mantel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche nebeneinander auftauen lassen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl rundum kräftig anbraten. Gewaschenen Spinat kurz blanchieren und ausdrücken. Blätterteig zu einem Rechteck (ca. 30 x 25 cm) ausrollen. Zuerst den Lachs, dann den Spinat darauf geben. Anschließend den Lammrücken in die Mitte legen und den Blätterteig übereinander schlagen. Die Ränder fest andrücken. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie und Tomaten garnieren.
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